|
|
Lasagne Al Forno
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 a 10 lasagnevellen (groen of wit)
-75 g geraspte Parmezaanse kaas
-zout en verse gemalen zwarte peper
VOOR DE GEHAKTSAUS:
-3 1/2 eetlepels olijfolie
-500 g mager rundsgehakt
-75 g rookspek of pancetta (in blokjes)
-130 g kippelevers (schoongemaakt en fijngesneden)= eventueel !
-1 ui (fijngehakt)
-2 tenen knoflook (geperst)
-1,5 dl droge witte wijn
-4 eetlepels tomatenpuree
-2 blikken van 400 g (tomatenblokjes)
Voorbereiding:
-breng een pan water aan de kook en kook enkele vellen tegelijk beetgaar in 2 a 3 min
-laat de vellen uitlekken en hou ze apart in een kom koud water
Bereidingswijze:
-voor de gehaktsaus verhitten we de olie
-bak het gehakt en voeg spek of pancetta en eventueel de kippelevertjes toe en bak alles 4 min mee
-pers de look erbij en bak nog 5 min alles
-roer de wijn erdoor op hoog vuur
-voeg tomatenpuree en tomaatblokjes erbij en kruid met peper en zout en laat alles 20 min sudderen tot het is ingedikt op een zacht vuur; roer de room erdoor en zet opzij
-voor de bechamelsaus: doe melk met laurier en ui in een pan en verhit zacht, tot de melk bijna kookt
-haal dan de pan van het vuur en laat de saus 10 min trekken
-zeef de melk boven een kan en gooi ui en laurier weg
-smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor, roer 1 min en doe dan geleidelijk de melk erbij, tot een dikke saus ontstaat
-voeg peper,zout,nootmuskaat bij
-giet de pasta af en dep de vellen droog
-giet op de bodem van de ovenschaal wat gehaktsaus uit en dek af met een laag pastavellen
-daarover wat bechamelsaus en daarop kaas strooien
-herhaal dit alles ; voor de bovenste laag roert u het restant van de 2 sauzen dooreen en bestrooi royaal met kaas
-plaats de schaal in de voorverwarmde oven op 190?C en bak de lasagne goudbruin in circa 30 min
|
|
|